Formations
- Bac Professionnel, section cuisine à l'école Hôtelière international de (Thonon-les-Bains, FR)
- Certificat d'Aptitude Professionnel en Pâtisserie à l’école CFA Le Fontanile (Savoie, FR)
- Formation Chocolat Valrhona avec Sébastien CURTALIN (Tain l'Hermitage, FR)
- Cours de pâtisserie avec Brice Konan-Ferrand à l’école Le Cordon Bleu Dusit school (Bangkok, Thaïlande)
Expériences
°2024 : Chef de cuisine au restaurant français "Metisse" (Vientiane, Laos)
Restaurant de type gastronomie. Gestion de cuisine, gestion des stocks, suivi HACCP et formations suivie des salariées, création de menus hebdomadaires et événementiels, fiches techniques, coûts produit ... .
°2022 : Chef de cuisine à la Brasserie "Le Carouge"(Saint-Pierre-d'Albigny, Savoie)
Restaurant de type brasserie au bord du lac, capacité 180 couverts, formation de l’équipe cuisine, gestion des achats, HACCP, formation, marketing de réseaux.
°2021 : Travail saisonnier, second pâtissier à l’hôtel "L’Outa" (Termignon, Hautes-Maurienne)
Gestion pâtisserie et petit déjeuner, polyvalence en entrée froide et chaude, plonge cuisine et vaisselle . 70 couverts, 19 chambres.
°2020 : Début de l’activité freelance au Laos "Somvang Pâtisserie" , consultant en pâtisserie/cuisine/restauration (Luang Prabang, Laos)
Création, vente d’entremets sur les réseaux sociaux, prestation événementiels (festival du café, entreprise Ford, mariage, European Food Festival, Goûts de France, ...).
Cours de pâtisserie et cuisine chez les clients, créations de menus de restaurants.
°2017-2019 : Chef pâtissier et Manager de production en Boulangerie pour les "Zurich Bread Café" (Luang Prabang, Laos et Phuket, Thaïlande)
Ouverture du café et restaurant à Luang Prabang, création des desserts et menus de gâteaux d’anniversaire, gestion de l'ensemble des recettes de boulangerie et pâtisserie, formation des employées au Laos et au siège de Kathu (Phuket). Participation à divers événements comme le Thailand Yacht Show et Unesco Promotion Luang Prabang 2019.
Associations des Chefs au service de l'art culinaire
Événnements Culinaire
Événnements commerciaux
Centres d'intérêt
Photographie
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Jardinage
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Apiculture
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Participation à des rencontres interculturelles dans le monde avec l’association.